FD QUEIJO REBLOCHON 0001

Queijo é um alimento sólido que é feito a partir do leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalas e/ou outros mamíferos. O queijo é produzido pela coagulação do leite
Este queijo de origem francesa, do vale de Thônes é um queijo DOP, elaborado com leite cru, integral. 
O Reblochon é um queijo pequeno de curta maturação, classificado como massa e crosta lavada.
Entre os principais queijos desta categoria estão o limburgo, munster, saint paulin, morbier, livarot e taleggio.    
Apresenta o formato cilíndrico, sabor suave, porém marcante, peso médio de 500 gramas, com um diâmetro de 12 a 14 cm. A textura apresenta-se fechada ou aberta com algumas olhaduras mecânicas. Um queijo com maturação avançada apresenta a textura cremosa, oriunda da quebra proteica. Consistência macia, coloração com a crosta avermelhada e interior branco creme. A casca pode ser tratada com morge e/ou corantes com tonalidades laranja.
Apresentamos uma tecnologia adaptada para as condições brasileiras, elaborado a partir de leite pasteurizado, integral.
Para elaboração com leite cru, o leite deve ser proveniente de vacas cuja alimentação preponderante seja a alimentação verde dada a pasto e ocasionalmente o feno. Ideal utilizar o leite de 2ª ordenha.